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竹荪图片大全 竹荪是什么 竹荪的食用方法

来源:互联网时间:2023-09-16 14:02:38标签: 图片 大全 方法 竹荪 营养 当前位置:黑茶农业网 > 农业百科 > 手机阅读

在我们的生活中,有着非常非常多的美味且营养的食材,数不胜数,今天小编要给大家介绍一种极为珍贵的竹荪,相信大家都不太了解,因为生活中比较少见,下面小编来详细介绍下竹荪的一些功效作用及食用方法吧!

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竹荪的主要产地

竹荪的产地主要分布于中国的江西、福建、云南、四川、贵州、湖北、安徽、江苏、浙江、广西、海南等地,其中以福建三明、南平以及云南昭通、贵州织金、四川长宁县最为闻名。

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竹荪是什么

竹荪蛋即竹荪胚体,由梦荪、孢子、菌盖、外包被四部分构成。梦荪又叫竹荪菇,是未出完的竹荪胚,呈乳白色,蘑菇状,入口清香嫩脆;外包被和菌盖,呈乳白色半透明网状,又叫竹荪花,入口松脆味鲜。

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在我国的“天下翠”蜀南竹海,无污染的天然地带及独特的自然环境里,孕育了这种天然竹荪,它富含24种氨基酸,其中人体必需的8种氨基酸占总量的45%,还含有B2等多种维生素、多糖及锌、铁、磷、钙等多种微量元素,因而被称为“真菌皇后”。特别处于胚胎期间的竹荪蛋,营养价值更为丰富,烹调食用更具特色。尽管竹荪蛋只产在四川,但广东迎宾馆特意从四川进货,主打推出肉汁炖竹荪蛋和鲍汁扒竹荪蛋两个品种,以供广大爱健康吃刁钻的客人品尝。据悉,竹荪蛋收割后当地人会以特制竹水浸泡保存,并收入瓶中,在加工前必须用姜葱水蒸泡20分钟并用清水冲净,这个步骤考的是厨师的功夫,做得好不好体现在最后烹饪出来的成品有否去除不愉快的“臭青味”。

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竹荪的食用方法

肉汁炖竹荪蛋: 竹荪蛋用于炖汤,首先用汤煮竹荪蛋4~5分钟,用清水漂3~4次,把竹荪蛋切成莲花型,再把它放到上汤中蒸20分钟,汤里有事前准备好的火腿或竹丝鸡,喝起来清甜味美。肉汁炖竹荪蛋,采用新鲜瘦肉炖汁,加上上汤,把竹荪蛋原汁原味的鲜美表露无遗。加上竹荪胚胎的一些胶状物,汤水也略显胶质,有治疗敏感肌肤幼嫩、美容效果。

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鲍汁扒竹荪蛋:以西式的食法,让你认真体味这个层层不同口感的竹荪蛋。切成莲花状的竹荪蛋,最外层是外包被,胚胎的外层以透明胶状液体薄膜包裹,咬下去先滑后爽,那种爽脆还是“嗦嗦”声的,拌上鲍汁甚鲜美;中间的菌盖外白内黑,很滑嫩,有点牛肝菌的感觉,有着竹香;最里面是梦荪,海绵状,进口嫩脆爽滑,鲍汁渗入更是美味。

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竹荪的营养价值

1、据测定干竹荪中含蛋白质19.4%、脂肪2.6%,碳水化合物总量60.4%,其中菌糖4.2%、粗纤维8.4%,灰分9.3%,其对高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有保健作用,还具有特异的防腐功能,夏日加入竹荪烹调的菜、肉多日不变馊。

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2、竹荪富含氨基酸,还有蛋白质、碳水化合物、矿物质和维生素等营养物质,是食疗佳品,可以镇痛、补气、降血压,长期食用还能调整中老年人血脂,可治痢疾、牙痛、支气管炎、白血病、风湿病、妇科病等。

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3、竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质,提高机体的免疫抗病能力。

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4、竹荪中的均匀多糖和非均匀多糖都含量丰富,如膳食纤维素、D-半乳糖、D-甘露醇、木糖、葡萄糖等,具有明显的机体调节功能和防病作用,因而日益受到人们的重视。

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综上所述,相信大家有知道竹荪是一个非常营养的菌类食物了吧!没吃过的朋友可以去市场上购买一些竹荪尝尝哦!味道非常的鲜美,且营养丰富,用来炖汤、炒菜都非常好哦!

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